大多數(shù)物料的干燥均經(jīng)過(guò)恒速與降速兩個(gè)階段。在恒速干燥階段，大量的水分被除掉，其干燥速率取決于物料表面水的氣化速率，用高風(fēng)速、大風(fēng)量把干燥汽化的水蒸汽從物料表面帶走是提高干燥速率的基本措施；在降速干燥階段中，其干燥速率取決于物料的性質(zhì)、傳質(zhì)速率和熱推動(dòng)力，受物料內(nèi)部水分向外遷移速率的限制，提高熱空氣溫度是提高其干燥速率的重要途徑。

　　干燥設(shè)備干燥階段

　　由于，恒速干燥階段尾氣屬低溫高濕氣體，接近飽和狀態(tài)，已無(wú)納濕能力，無(wú)干燥推動(dòng)力，不能再起干燥作用，而降速干燥階段尾氣是高溫低濕氣體，如何把這部分氣體回收，用來(lái)進(jìn)行恒速干燥階段干燥，仍可起到干燥作用。作為組合干燥手段之一的兩極干燥設(shè)備正是利用這一規(guī)律，把物料的兩個(gè)干燥階段分別在兩個(gè)干燥設(shè)備中進(jìn)行，即將恒速干燥尾氣排掉，降速干燥階段尾氣回收，使系統(tǒng)排出的氣體接近飽和狀態(tài)，從而達(dá)到節(jié)約能源目的，尤其是適合大批量連續(xù)干燥。